Feijoada - Bohneneintopf und Farofa dazu

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Farofa (Beilage zu Feijoada)

Farofa (Beilage zu Feijoada)

Zutaten für 4 Portionen
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Butter: 1 Esslöffel
Öl: 1 Esslöffel
Zwiebel: 1
Knoblauchzehe: 1
Eier: 2
Petersilie: 1 Bund
Maniokmehl, ersatzweise -Semmelbrösel: 200 Gramm


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Zubereitung:

Zwiebeln schneiden, Knoblauch zedrücken, beides in Öl/Butter kurz anbraten. Salzen. Die verquirlten Eier zugeben, unter Rühren garen. Petersilie und Semmelbrösel hinzufügen, kurz mischen, von der Herdplatte nehmen. Zur Farofa kann man auch Rosinen oder Oliven dazugeben. Die Farofa streut man über die Feijoada.

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einfachere feijoada

Zutaten für 4 Portionen



Reis: 500 Gramm
Fetter Speck: 200 Gramm
schwarze Bohnen,: 500 Gramm
Dörrfleisch: 300 Gramm
nicht zu harte Salami: 200 Gramm

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Zubereitung

Die Bohnen über Nacht einweichen, Wasser abschütten. Zusammen mit dem Dörrfleisch in einen Dampfdrucktopf geben, gut mit Wasser bedecken, Brühwürfel dazu und ca. 1 Stunde garen. Mit Pfeffer, Salz und Gewürzen abschmecken. Leise weiterköcheln lassen.

Den Reis wie gewohnt kochen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne gut auslassen. Dann das Mandiokamehl dazugeben und leicht anrösten. Jeder bekommt erst Reis, dann von den Bohnen mit dem Dörrfleisch und nach Geschmack Mandiokamehl. Das Mandiokamehl sieht aus wie feine Semmelbrösel und schmeckt leicht süsslich.

Je nach persönlichem Geschmack kann man noch gekochten Grünkohl dazureichen. Er wird nicht mit den Bohnen mitgekocht. Man kann auch Rippchen oder anderes Fleisch dazugeben, es muss nicht unbedingt Dörrfleisch sein.
Zubereitung ca. 1 1/2 Stunden



auch gut...

chechel