Sauerteig

[User_11889]

[Bibi]

AW: Sauerteig

Hallo Hebinho, ich da ne Frage?! Lebst Du in Fortaleza? Da ich wissen möchte ob da schon eine Deutsche Bäckerei besteht?

Danke & Gruss :confused:

[007]

Re: AW: Sauerteig

Hallo Hebinho, ich da ne Frage?! Lebst Du in Fortaleza? Da ich wissen möchte ob da schon eine Deutsche Bäckerei besteht?

Danke & Gruss :confused:

Da kann ich für Hebinho antworten, da ich hier seit Jahren wohne. Hebinho ist ein bisschen weg weg von hier. Wir haben hier in Fortaleza (er fabriziert aber sein Sauerteigbrot in Eusébio im Holzofen) einen hervorragenden Bäcker. Sein Name ist Frank. Kaum zu glauben, an seinem Verkaufsort vom Auto aus, bedient er nicht wenige Brasilianer die sein Brot lieben. Immer Freitags in Fortaleza, em frente do Hospital Militar, an der Av.Desembargador Moreira.16.00 - 19.00 Uhr. Auch Walter und Barabara unsre Hausmetzger aus Bayern, verkaufen da ihre Produkte. Brot und Wurstwaren von den zwei Anbietern sind schlichtweg sensationell.

abraço

James

James

[User_11889]

AW: Sauerteig

Hallo Hebinho, ich da ne Frage?! Lebst Du in Fortaleza? Da ich wissen möchte ob da schon eine Deutsche Bäckerei besteht?

Danke & Gruss :confused:

Sorry, aber in Fortaleza moechte ich nicht einmal tot uebern Zaun haengen, wie es so schoen heisst!

Ich bin im Blinddarm Bahias zuhause.

Es gab in Pecém, noerdlich von Fortaleza eine Schweizer Baeckerei (Schweizer Brote, Butterzopf, Weggli, Semmeli, Knoblauch-Brot, Sandwich). Die lieferten auch nach Fortaleza und Umgebung. Einfach mal anfragen, ob es die noch gibt: renemarfurt@gmail.com

[User_11889]

AW: Sauerteig

Na also!

Problem geloest.

[007]

Re: AW: Sauerteig

Sorry, aber in Fortaleza moechte ich nicht einmal tot uebern Zaun haengen, wie es so schoen heisst!

Sag mal Hebinho, kennst Du Fortaleza überhaupt? Wenn ja, wie lange hast Du Dich hier aufgehalten? Das Fortaleza nicht jedermanns Sache ist kann ich noch verstehen. Aber gleich solche Sprüche in's Forum stellen ??????

Ich schätze Deine Beiträge sehr, sie sind praktisch immer korrekt und sehr aufschlussreich, aber deinen letzten Beitrag. *grummel,grummel*

abraço

James

[Teckpac]

AW: Sauerteig

100g Farinha de centeio
100ml Wasser
1 EL Honig
Alles vermengen und an einem warmen Ort 48 - 72 Std aufbewahren. Wenns blubbert und säuerlich riecht mit neuem Mehl und entsprechen Wasser füttern und gut durchrühren.

Und wenn man dann einen Sauerteigansatz hat, kann man diesen wie einen Herrmann immer weiter vermehren indem man ihn mit Mehl und Wasser regelmässig füttert. Am Besten in einem verschraubbaren Glas(o.ä) im Kühlschrank aufbewahren!

[robertwolfgangschuster]

AW: Sauerteig

Am Besten in einem verschraubbaren Glas(o.ä) im Kühlschrank aufbewahren!

ja das verzögert die Wirkung, wenn man das Glas luftdicht verschraubt und in der Wärme stehen lässt hat man noch am selben Tag eine Splittergranate um die Ohren sausen.

[Hoega]

AW: Sauerteig

Ich mach den Sauerteig so:
30g Trockenhefe + 1l Wasser + 500g Weizen + 1 TL Zucker gut verrühren, 1 Tag an dunklem Platz zugedeckt stehen lassen
Wenn man Roggenmehl ansetzt,muss man ca 50g Trockenhefe berechnen.
Man kann auch einen Schuss Sauermilch dazugeben,das beschleunigt die Gärung
Ich mache 2x wöchentlich die verschiedensten leckeren Brote....
Liebe Grüsse und gutes Gelingen!

[Bibi]

AW: Re: AW: Sauerteig

Hallo James, erstmal Vielen Dank für die Infos. Habe mich ein bisschen schlau gemacht und bin auf Frank gestossen! Da ich in Fortaleza eine Deutsche Bäckerei aufmachen werde und noch nicht da war, muss ich mich ein wenig informieren!!! Frank wird mich aber dennoch nicht schaden, da ich die Hotels beliefern werde... Würde mich aber über weirete Infos sehr freuen!
Abracos, Bibi
P.s: Suche Deutsche Bäcker!!!!!

Da kann ich für Hebinho antworten, da ich hier seit Jahren wohne. Hebinho ist ein bisschen weg weg von hier. Wir haben hier in Fortaleza (er fabriziert aber sein Sauerteigbrot in Eusébio im Holzofen) einen hervorragenden Bäcker. Sein Name ist Frank. Kaum zu glauben, an seinem Verkaufsort vom Auto aus, bedient er nicht wenige Brasilianer die sein Brot lieben. Immer Freitags in Fortaleza, em frente do Hospital Militar, an der Av.Desembargador Moreira.16.00 - 19.00 Uhr. Auch Walter und Barabara unsre Hausmetzger aus Bayern, verkaufen da ihre Produkte. Brot und Wurstwaren von den zwei Anbietern sind schlichtweg sensationell.

abraço

James

James