Brasilianisches Äquivalent zum Entrecôte

[Ralfou]

[frankieb66]

AW: Brasilianisches Äquivalent zum Entrecôte



http://vmulher5.vila.to/interacao/or...rne-75-530.jpg

http://t1.ftcdn.net/jpg/00/37/00/24/...V6D2UxvSU5.jpg

also irgendwie bei Nr. 4 im 2. Bild. Übersetzung im 1. Bild.

[Gast]

AW: Brasilianisches Äquivalent zum Entrecôte

In manchen Restaurants gibt es "Bife Chorizo". Das ist genia und entsprecht wohl dem Entrecote. Sicher bin ich mir aber in der Begriffswelt nicht. Auf jeden Fall ist es besser als jede Picanha oder File Mignon.

[Ralfou]

AW: Brasilianisches Äquivalent zum Entrecôte

also irgendwie bei Nr. 4 im 2. Bild. Übersetzung im 1. Bild.

Die Schnittbilder hatte ich auch schon verglichen. Mir geht es darum, das richtige Wort oder die richtige Beschreibung zu finden, die ein ländlicher Fleischer auch versteht.

In manchen Restaurants gibt es "Bife Chorizo".

Das scheint mir eher der Name eines Gerichts denn der Name eines Fleischstücks zu sein. Da würde ich gerne wissen, welches Fleisch dafür verwendet wird.

[frankieb66]

AW: Brasilianisches Äquivalent zum Entrecôte

Die Schnittbilder hatte ich auch schon verglichen. Mir geht es darum, das richtige Wort oder die richtige Beschreibung zu finden, die ein ländlicher Fleischer auch versteht.

Bild ausdrucken, mit zum Fleischer nehmen, und mitm Finger draufzeigen (auf das gewünschte Stück Fleisch aufm Bild). Das meine ich ganz ernsthaft. Ein Kumpel von mir war Koch und hat das so gemacht ... und angeblich immer das bekommen was er wollte ...

[sfio]

AW: Brasilianisches Äquivalent zum Entrecôte

..., weiß jemand welches Fleischstück im brasilianischen Schnitt dem Entrecôte am ehesten entspricht?

In Brasilien heißt das "Filé de Costela".
Man benutzt aber oft auch das argentinische Wort "Bife-Ancho".

Gruß
Thomas

[Gast]

AW: Brasilianisches Äquivalent zum Entrecôte

Das scheint mir eher der Name eines Gerichts denn der Name eines Fleischstücks zu sein. Da würde ich gerne wissen, welches Fleisch dafür verwendet wird.

Nee, so heisst das Fleisch ... aber ich sehe gerade, dass ich mich geirrt habe. Ich meine natürlich "Bife Ancho" (danke, Sfio). Und am liebsten in der "Cia do Boi" in Butter gebraten!

Chorizo gibts hier bei Walmart plus. Auch sehr lecker zum Grillen.

[sfio]

AW: Brasilianisches Äquivalent zum Entrecôte

Chorizo gibts hier bei Walmart plus. Auch sehr lecker zum Grillen.

"Bife de Chorizo" ist wie "Bife Ancho" eine argentinische Bezeichnung.
In Brasilien nennt sich das "Contra Filé".

Gruß
Thomas

[Gast]

AW: Brasilianisches Äquivalent zum Entrecôte

"Bife de Chorizo" ist wie "Bife Ancho" eine argentinische Bezeichnung.
In Brasilien nennt sich das "Contra Filé".

Gruß
Thomas

Also ich weiss nicht ... die Qualität ist schon sehr unterschiedlich. Und wenn ich zur Cia do Boi gehe, dann steht auf der Fleischliste sowohl Contra File als auch Bife Ancho. Es muss also irgendeinen Unterschied geben.

[Ralfou]

AW: Brasilianisches Äquivalent zum Entrecôte

Das Contra filé scheint mir weiter hinten zu sein. Ich glaube, das Filé de Costela bzw. Bife Ancho sticht!